SMAKOLOGIA – DIETETYK KLINICZNY

SMAKOLOGIA

Dietetyk kliniczny ┃ Psychodietetyk

anemia dieta

Anemia – niedokrwistość z niedoboru żelaza

Anemia – niedokrwistość z niedoboru żelaza

W ostatnim czasie odczuwasz wzmożoną senność i zmęczenie? Twoja skóra jest blada a włosy się łamią i wypadają garściami? To może wskazywać na niedokrwistość z niedoboru żelaza!

Przyczyny anemii – niedokrwistości z niedoboru żelaza

Do najczęstszych przyczyn anemii z niedoboru żelaza zaliczyć możemy:     

  • Utratę krwi (po resekcjach narządów, operacjach, rozszczelnieniu jelita, podczas miesiączki, po urazach),
  • Nieprawidłowe wchłanianie żelaza (choroby pasożytnicze, choroba trzewna – celiakia, resekcja żołądka lub jelita, choroby przewodu pokarmowego)
  • Nieprawidłowa dieta i styl życia (dieta uboga w składniki o wysokiej zawartości żelaza, a obfitująca w składniki utrudniające jego wchłanianie, nieprawidłowo zbilansowana dieta wegetariańska i/lub wegańska, nadużywanie alkoholu, tytoniu, nie dostosowanie podaży żelaza w stosunku do zapotrzebowania)
Objawy anemii – niedokrwistości z niedoboru żelaza
  • Suchość i bladość skóry oraz błon śluzowych (dziąsła, jama ustna),
  • Szybka męczliwość, występujące duszności i przyspieszone bicie serca (tachykardia),
  • Wzmożona senność i apatia, spadki nastroju, problemy z koncentracją, depresja,
  • Wypadające i łamliwe włosy. 
Anemia – co jeść przy niedokrwistości z niedoboru żelaza?

Dieta powinna być odpowiednio zbilansowana oraz dostarczać składników niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania. W naszym jadłospisie nie powinno zabraknąć produktów obfitujących w żelazo. Warto jednak zaznaczyć, iż przyswajalność żelaza zależy od jego pochodzenia.

anemia_dieta

Stosując dietę w niedokrwistości z niedoboru żelaza, należy również zwrócić uwagę na produkty, które zwiększają oraz utrudniają wchłanianie żelaza wraz z pożywieniem.

Do czynników zwiększających wchłanianie żelaza należą:

  • Witamina C (papryka czerwona, żółta, porzeczka czarna, pietruszka zielona, cytrusy),
  • Niskie pH posiłku,
  • Lizyna (żółtko jaj, łosoś, kakao, kurczak, indyk)
  • Cysteina (jaja, słonecznik, orzechy włoskie, parmezan, łosoś),
  • Kwas mlekowy (produkty kiszone, kefir, jogurty).

Do czynników utrudniających wchłanianie żelaza należą:

  • Fityniany (orzechy, pszenica, groch, fasola szparagowa, jęczmień, żyto, ryż biały i brązowy),
  • Szczawiany (rabarbar, szpinak, herbata, kawa)
  • Polifenole (herbata, kawa, fasola, kakao)
  • Wapń (produkty nabiałowe, kalafior, fasola biała i czerwona, brukselka, szpinak)
  • Magnez (orzechy, kakao, soja, kasza, pieczywo ciemne).
zelazo_dieta

Czy oznacza to, że powinniśmy wyeliminować ze swojej diety produkty zawierające substancje utrudniające wchłanianie żelaza? Absolutnie nie! Przy anemii z niedoboru żelaza należy po prostu ograniczyć spożycie produktów o wysokiej zawartości składników utrudniających absorpcję lub łączyć je z tymi, które ją zwiększają. 

Można również wykorzystać kilka tricków kulinarnych, które pomogą obniżyć szkodliwy wpływ substancji na wchłanianie żelaza, jak na przykład:

  • Namaczanie produktów zawierających fityniany w wodzie. Zabieg ten pozwala na obniżenie zawartości kwasu fitynowego w produkcie o aż nawet 37%,
  • Krótsze parzenie herbaty i niezalewanie jej wrzątkiem bezpośrednio po jego ugotowaniu,
  • Łączenie produktów zawierających szczawiany z produktami o wysokiej zawartości witaminy C (skrapianie produktów sokiem z cytrusów, posypywanie ich natką pietruszki).
Subscribe
Powiadom o
guest

0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments